Pesto Genovese version Provençale...

C'est l'histoire d'un voyage à Gênes, et d'une rencontre avec le pesto Genovese. Grands amateurs de pates au pistou, l'idée germe de faire un pesto provençale!

Nous avons du basilic, nous avons de l'huile d'olive, mais par quoi remplacer le parmesan et les pignons de pin...

Les amandes bien sûr, produit emblématique de Provence! Quant au parmesan, nous nous sommes rapprochés d'une petite chevrière dans les Alpilles qui nous concocte une tomme de chèvre très affinée pour réaliser notre pesto!