Installée à Port-de-Bouc, sur le quai des Sardiniers, Saveur des Calanques prépare depuis son atelier des spécialités de la mer selon des méthodes artisanales.
C’est ici que nous travaillons notamment la poutargue, le tarama et différentes préparations à base de produits de la mer. Derrière chaque produit se trouvent des gestes précis, des matières premières sélectionnées et un savoir-faire développé au fil des années.
Dans les coulisses de notre atelier
Notre atelier réunit les différentes étapes nécessaires à la préparation, au conditionnement et à la finition de nos spécialités. Les photographies ci-dessous permettent de découvrir les lieux dans lesquels sont élaborés nos produits à Port-de-Bouc.
Un savoir-faire artisanal
La préparation de la poutargue demande notamment plusieurs étapes : préparation des poches d’œufs de mulet, salage, séchage et affinage. Ce travail est réalisé avec attention afin de préserver la texture et les qualités gustatives du produit.
Pour découvrir plus en détail nos méthodes et les différentes étapes de production, consultez notre page consacrée à la fabrication artisanale de nos produits de la mer.
Notre atelier en images
Découvrez ci-dessous quelques vues de notre atelier et de notre travail quotidien.
Cliquez ici pour voir le reportage TV sur notre entreprise (à partir de la 19ème minute).
Si vous avez la moindre question sur nos processus de fabrication n'hésitez pas à nous contacter par téléphone au 04 42 06 10 77 ou par email à contact@saveurdescalanques.com.
