La poutargue artisanale de muge, aussi appelée boutargue ou « caviar de Méditerranée », est une spécialité rare élaborée à partir des poches d’œufs de muge, salées, séchées puis affinées avec soin.

Fabriquée à Port-de-Bouc, à proximité de Martigues, notre poutargue respecte les méthodes traditionnelles provençales. Elle offre un goût intense, salin, iodé et délicatement fruité, très apprécié des amateurs de produits de la mer nobles et authentiques.

Notre savoir-faire, transmis depuis plusieurs générations, a été reconnu par le label Entreprise du Patrimoine Vivant, qui distingue les entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux et industriels d’excellence.

Une poutargue artisanale 100 % naturelle

• Œufs de muge soigneusement sélectionnés ;
• Fabrication artisanale locale à Port-de-Bouc ;
• Séchage lent et affinage maîtrisé ;
• Sans conservateur ;
• Sans additif ;
• Sans colorant ;
• Sans épaississant.

Comment déguster la poutargue ?

La poutargue se déguste simplement, afin de préserver toute la richesse de son goût. Elle peut être servie en fines tranches à l’apéritif, accompagnée d’un filet d’huile d’olive, de quelques gouttes de citron ou de pain légèrement beurré.

Elle est également excellente râpée sur des pâtes, un risotto, une burrata, des œufs brouillés, une salade méditerranéenne ou un poisson grillé. Pour profiter pleinement de ses arômes, nous recommandons de la trancher finement ou de la râper au dernier moment.

Une spécialité méditerranéenne de caractère

Produit emblématique de la Méditerranée, la poutargue séduit par son parfum profond, sa texture ferme et sa longueur en bouche. Puissante mais équilibrée, elle apporte une touche gastronomique à des préparations simples comme à des recettes plus raffinées.

Conservation de la poutargue

La poutargue est conditionnée sous vide afin de préserver sa fraîcheur et ses qualités gustatives. Elle peut se conserver à température ambiante avant ouverture, mais pour une conservation longue durée, nous recommandons de la placer au réfrigérateur.

Après ouverture, conservez-la au frais, bien protégée dans son emballage ou dans un film alimentaire, afin d’éviter qu’elle ne sèche trop rapidement. Sa DLUO est généralement de plusieurs mois selon le lot.